طريقة عمل بيكاتا الفراخ هبه ابو الخير

المكونات:

• 4 صدور دجاج، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1/2 كوب دقيق
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 1/2 كوب مرقة دجاج
• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب كريمة طبخ
• 2 ملعقة كبيرة كبر، مغسول ومجفف
• 2 فص ثوم، مفروم
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم، للتزيين

الخطوات:

1. تحضير الدجاج: جفف صدور الدجاج بمنشفة ورقية. تبّل الدقيق بالملح والفلفل الأسود. غطِ شرائح الدجاج بالدقيق من جميع الجوانب، وتأكد من إزالة أي دقيق زائد.
2. قلي الدجاج: سخّن زيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. عندما تذوب الزبدة وتصبح ساخنة، أضف شرائح الدجاج المغطاة بالدقيق إلى المقلاة. لا تزدحم المقلاة، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر.
3. طهي الدجاج: اطهِ الدجاج لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. انقل الدجاج إلى طبق واتركه جانبًا.
4. تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته تفوح.
5. إضافة المكونات السائلة: أضف مرقة الدجاج وعصير الليمون إلى المقلاة. اترك الخليط يغلي لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يتبخر قليلاً ويقل حجمه.
6. إضافة الكريمة والكبر: خفف النار وأضف الكريمة والكبر إلى الصلصة. قلّب جيدًا واترك الصلصة تسخن لمدة دقيقة واحدة.
7. إضافة الزبدة المتبقية: أضف ملعقتي الزبدة المتبقيتين إلى الصلصة وقلّب حتى تذوب وتندمج تمامًا. تذوق الصلصة واضبط التوابل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
8. إعادة الدجاج إلى الصلصة: أعد شرائح الدجاج المطبوخة إلى المقلاة وغطها بالصلصة. اترك الدجاج يسخن في الصلصة لمدة دقيقة واحدة.
9. التقديم: زيّن بيكاتا الفراخ بالبقدونس الطازج المفروم وقدمها ساخنة. يمكن تقديمها مع المعكرونة أو الأرز أو الخضروات المشوية.